整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。

整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）完整的刀工技法。

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下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。

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整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用（）方法。

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下列适宜整料脱骨的鱼是（）。

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整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。

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整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。

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冷菜制作时，覆是将切好的原料先排在（）再扣入盆中，原料装碗时应把好料整料摆在碗底。

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整料出骨后原料在填馏时不能填满，因为加热后（），如果馅料过多，会将原料的外表皮胀裂，破坏菜品的完整性。

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整料出骨的原料一般都是（）性原料。

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