酿醋一般用曲作糖化剂，用曲过量的缺点是什么？

白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。

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怎样根据日产量计算用曲量？

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酿醋按糖化方法的差异可分为（）、（）、（）和（）。

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简述浓醪糖化和稀醪糖化的优缺点？

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食醋生产中糖化剂的类型有（）。

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过量硫酸磺化法缺点（）

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糖化醪糖化时，一般采用（）。

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酿醋原料的种类？

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常用的酿醋方法有（）、（）和（）等。

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