试述以谷物为原料酿醋时参与的微生物种类及其作用。
简答题查看答案
酿醋按糖化方法的差异可分为（）、（）、（）和（）。
填空题查看答案
常用的酿醋方法有（）、（）和（）等。
酿酱油、酿醋的微生物分别有哪些？
酿醋用的酵母菌和酿酒用的酵母相同。
判断题查看答案
酿醋一般用曲作糖化剂，用曲过量的缺点是什么？
原料糖的种类有（）、（）、（）和（）。
原料杂质的种类和清理方法
绢纺原料的种类：（）、（）和（）等
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