与猴头、熊掌、飞龙，并称“四大山珍”的原料是（）

猴头菇又叫猴头菌，其外形酷似小猴子的头而得名，其味香醇可口，菌肉鲜嫩，是鲜美无比的山珍。长期以来，人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。

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泡发猴头菌的第二步，是将回软的猴头菌放入（）中泡发至柔软。

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猴头蘑的基本形体特征是（）。

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食用猴头菇对人体的功效有（）。

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蒸发猴头菌禁用的调味品是（）。

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泡发猴头菌的第四步，是将处理干净的猴头菌放入盛器中，加入鲜汤、姜、葱（）1小时左右，使其彻底回软。

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泡发猴头菌首先用（）浸发24小时，以提高涨发率。

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将剪去老根的猴头菇，加入适量的料酒等调味品（）。

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真菌中的猴头、木耳、银耳、冬虫夏草都是很好的烹饪原料，它们都是真菌界高等（）。

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