盐在蛋糕中除可调味外，亦可影响甜度。

蔗糖在面点制作中除可增加甜味外，还具有（）的作用。

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盐具有调节蛋糕甜度的功能。

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制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）

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油脂除可调制油酥面团外，也可调制米粉面团。

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人的大脑中除水分外，脂肪占脑组织总量的（）。

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在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。

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在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。

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全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。

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全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。

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