以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

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一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

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测定牛乳中脂肪的方法是（）

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简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

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下列关于牛乳中成分含量，不正确的是（）。

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消毒牛乳的菌落总数标准规定应≤5000个／m1。

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如牛乳中加入抗生素会促进酸奶的发酵。

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牛乳刚挤出后，比重会发生暂时性的增高.。

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乳牛患乳房炎时，牛乳中的细菌点数减少。

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