微胶囊技术是用特殊手段将（）包裹在半透明或封闭性微小的高聚物容器内的过程。

微胶囊

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简述微胶囊化的机理及操作步骤。

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微胶囊制品

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微胶囊的壁材常用的有（）。

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分子育种是应用基因工程手段来进行的。基因工程是一种DNA体外重组技术，这种使DNA分子进行重组，再在受体细胞内无性繁殖的技术又称（）。

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辐射保藏技术的特点有（）。

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物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。

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罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。

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油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。

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