刀工美化主要是采用（）。

刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。

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刀工美化的作用是（）。

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刀工美化的操作要求之一是（）。

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刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。

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简述刀工美化的概念。

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简述刀工美化的作用。

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简述刀工美化有什么作用？

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刀工美化一般使用（）刀法。

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经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？

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