A只能加工植物原料
B刀距相等
C细如毛发
D保持外形完整
刀工美化的作用是（）。
单选题查看答案
刀工美化主要是采用（）。
简述刀工美化的概念。
简答题查看答案
简述刀工美化的作用。
经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？
简述刀工美化有什么作用？
刀工美化一般使用（）刀法。
刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。
判断题查看答案
刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。
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