判断题

刀工美化主要是指混合刀法,就是用不同的刀法作用于同一原料,在原料表面剞上一定深度的刀纹,使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 刀工美化一般使用()刀法。

    单选题查看答案

  • 刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀,加热后使其卷缩成一定形态的方法。

    判断题查看答案

  • 经刀工美化后,烹调原料呈现出哪些不同的形状?

    简答题查看答案

  • 刀工是运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。

    判断题查看答案

  • 刀工是根据()的要求,运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。

    单选题查看答案

  • 刀工美化主要是采用()。

    单选题查看答案

  • 把猪肝加工成片状,其最后刀工成形所使用的刀法主要是()

    单选题查看答案

  • 所谓混合刀法,就是直刀法和()

    单选题查看答案

  • 刀工即刀法。

    判断题查看答案