A对
B错
刀工美化一般使用()刀法。
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刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀,加热后使其卷缩成一定形态的方法。
判断题查看答案
经刀工美化后,烹调原料呈现出哪些不同的形状?
简答题查看答案
刀工是运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
刀工是根据()的要求,运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
刀工美化主要是采用()。
把猪肝加工成片状,其最后刀工成形所使用的刀法主要是()
所谓混合刀法,就是直刀法和()
刀工即刀法。
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