鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。
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酱油在较高温度环境存放，其表面会长出一层白膜，称为“（）”现象，是产膜性酵母菌所致，容器不洁净最容易出现。
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关于辣酱油的判断错误的是（）。
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下列酱油品种中鲜味度最高的是（）
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酱油中维生素含量高的是（）。
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一年中上市最早被称为“水果的眼睛”的是（）。
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川菜五种基本味中，被称为母味的是（）
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下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和（）。
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根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。
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