冷菜部门的职能是什么？

冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。

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冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。（）

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炉灶部门的职能是什么？

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配菜部门的职能是什么？

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点心部门的职能是什么？

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加工部门的职能是什么？

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简述什么是组织结构职能部门化及其优缺点。

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对冷菜部门叙述不正确的是（）

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为什么说部门化是横向分工的结果职能部门化、产品部门化、区域部门化有哪些优势和局限性

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