菜点产品，也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品，一般包括冷菜，点心，面食，粥品，汤羹小吃以及甜食，水果拼盘等。（）
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冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
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简述冷菜制作标准与程序。
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冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。
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制作冷菜应注意卫生、加强保管，防止食品之间相互串味。（）
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冷菜的加工质量要求：色彩悦目，装饰整齐，口味符合特点要求。（）
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冷菜部门的职能是什么？
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对冷菜部门叙述不正确的是（）
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冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。
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