上螃蟹、龙虾类菜品，要为客人提供相应的工具并上洗手盅。（）

对客人需动手的菜品（如：贝壳类等）要及时送上洗手盅。

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计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。

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中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

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中餐服务过程中，为体现优质服务，餐厅通常要为客人提供毛巾服务，小毛巾服务中提供的次数为（）。

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客人对菜品不满意有哪些原因？如何解决？

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客人对菜品不满意有哪些原因？如何解决？

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客人在餐厅用餐时感到不适，服务员应视症状提供相应的药物。（）

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客人用餐时发现菜品中有异物怎么处置？

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若客人点错单菜品要求退菜，怎么处理？

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