一般天使蛋糕的主要原料为（）

制作天使蛋糕时，塔塔粉与盐的用量总和为（）

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海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。

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天使蛋糕蛋白应打到何种程度（）

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天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加（）

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制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性，可增加（）

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蛋糕用于膨松充气的原料主要是和（）。

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蛋糕配方中，如韧性原料太多，出炉后的蛋糕外表（）

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一般乳沫类蛋糕使用蛋白的温度最好为（）

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一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法是（）

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