宫保鸡丁的生坯成形一般为（）。

已知菜肴宫保鸡丁销售价格为50元，耗用原料成本为24元，则它的成本率为（）。

单选题查看答案

酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。

单选题查看答案

酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。

判断题查看答案

传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）

单选题查看答案

下列调味料不能用于宫保鸡丁的是（）。

单选题查看答案

下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。

单选题查看答案

制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。

单选题查看答案

制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。

判断题查看答案

宫保鸡丁中的花生米应在（）加入。

单选题查看答案