单选题
下列调味料不能用于宫保鸡丁的是（）。
A干辣椒、花椒
B泡椒、豆瓣酱
C酱油、川盐、味素
D白糖、醋（少许）汤
传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）
单选题查看答案
下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。
单选题查看答案
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。
单选题查看答案
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。
判断题查看答案
“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。
单选题查看答案
宫保鸡丁的生坯成形一般为（）。
单选题查看答案
制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。
单选题查看答案
制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
判断题查看答案
宫保鸡丁中的花生米应在（）加入。
单选题查看答案
