叙述谷类的营养价值，并说明加工烹调对其影响？
简答题查看答案
烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是（）。
单选题查看答案
蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。
填空题查看答案
食品中的杂环胺类化合物主要产生于（）烹调加工过程。
单选题查看答案
烹调蔬菜的合理方法是（）
单选题查看答案
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
单选题查看答案
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
单选题查看答案
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）
单选题查看答案
在计算各种营养素摄入量时，应考虑到加工、烹调及（）造成的营养素损失带来的偏差。
填空题查看答案
