蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。

蔬菜水果主要提供人体所必需的（）、（）和（）。

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蔬菜、水果贮藏常采用的方法有（）和（）。

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蔬菜水果中含量丰富的成分是（）

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蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）

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有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含（）

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水果与蔬菜一样，主要提供（）类营养素。

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蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）

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蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.

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蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）。

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