进行（）、（）和食堂备餐，分别设置相应操作专间。

有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。

多选题查看答案

以下不可以制售凉菜的食堂是（）。

多选题查看答案

学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应（）。

单选题查看答案

要分开设置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收通道及入口。无法分设时，应在不同时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具，或者使用无污染的方式覆盖运送成品。

判断题查看答案

根据相应卫生规范要求，餐饮店应配备哪些卫生设施：（）

多选题查看答案

餐饮单位不得设置明沟的功能间的有：（）

多选题查看答案

餐饮服务单位不应将卫生间设置在（）。

单选题查看答案

各类工具和容器应有明显的区分标识，可使用颜色、（）等方式进行区分。

多选题查看答案

《餐饮服务食品安全操作规范》规定建筑结构应采用适当的（）材料建造，坚固耐用，易于维修、清洁或消毒，地面、墙面、门窗、天花板等建筑围护结构的设置应能避免有害生物侵入和栖息。

单选题查看答案