最适合做酱制品的原料是（）。

最适合做“回锅肉”的原料是（）。

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最适合做“红烧猪肉”的原料是（）。

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传统上最适合做“狮子头”的原料是（）。

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最适合烹制“咕噜肉”的原料是（）。

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最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。

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酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。

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最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。

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粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料，经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理，加工成丝或（）的制品。

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适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最适合的油温是60～70℃开始下料。

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