生物富集是指化学物质每经过一种生物体，其浓度就有一次明显降低。

由于食物链和生物富集的作用，可以使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。

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食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染，可分为生物性、化学性及物理性污染。

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冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质污染。

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食物中毒指摄入含有生物性和化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病。

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生物利用率一般是指一种营养素在体内被（）和（）的程度。

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大豆中含有的生物活性物质包括（）。

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下列维生素在生物化学特性上更像激素（）

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按污染物的性质可以将食品污染分成生物性污染，化学性污染和物理性污染。

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下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？（）

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