单选题
A蛋黄的发泡性能
B蛋黄的乳化性能
C蛋清的发泡性能
D蛋清的乳化性能
正确答案
答案解析
略
相似试题
蛋糕主要是利用了（）的发泡性能而制成的。
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蛋糕是利用化学疏松形式制成的。
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（）是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。
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利用化学膨松剂的（）性能制成的面坯叫化学膨松面坯。
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（）利用其产气性质制成的面坯。
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利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。
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化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的（）面坯。
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化学膨松面坯是在面粉中掺入（）膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。
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在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。
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