制作正宗的海绵蛋糕，鸡蛋与白糖的用料比例是（）

制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜，新鲜鸡蛋的胶体浓度低，能更好地与空气相结合。

判断题查看答案

制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）

判断题查看答案

制作海绵蛋糕时，首先将鸡蛋液（）起泡。

单选题查看答案

制作蛋糕使用的糖，以白糖粉或绵白糖为最佳。

判断题查看答案

制作水晶馅板油与白糖的比例以（）为宜。

单选题查看答案

制作（）板油与白糖的比例以1：1为宜。

单选题查看答案

制作水晶馅白糖与猪板油的比例以（）为宜。

单选题查看答案

制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1为宜。

判断题查看答案

制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。

单选题查看答案