糖化生产的主要技术条件有：（）、时间、pH、醪液浓度。

糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。

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论述糖化工艺技术条件

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阐述酒精生产与啤酒生产的糖化工艺的主要区别？并说明主要原因？

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啤酒生产糖化方法有（）、（）和外加酶糖化法。

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啤酒生产中糖化时主要酶的作用是什么？

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啤酒生产工艺分为（）、糖化、发酵及后处理四大主要工序。

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计算题：计算麦汁产量定额 糖化配料为麦芽4200kg、浸出率（风干）76.2%，大米2300kg、浸出率（风干）81.2%，生产浓度为10.1°P的定型麦汁（比重1.0405），糖化过程的原料利用率为98.5%，热麦汁由100℃冷却至20℃的体积系数为0.96，问最终定型热麦汁产量为多少（KL）？

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食醋生产中糖化剂的类型有（）。

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糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由（）所生产，是一种外切型淀粉酶。

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