简答题

包装过程应对哪些物料进行感官质量检查,简述检查方法?

正确答案

(1)瓶盖垫片的感官检查:现场随机取瓶垫10个,放入空啤酒瓶中灌酒,另取同时灌装的酒样为对照酒,同时进行巴氏灭菌。将两瓶酒放置至室温,各倒100ml,至品酒杯,加入瓶盖垫片的不应出现异味。
(2)激沫水的感官检查:用洁净瓶直接取激沫水样300ml,放置至20~25℃,倒100mL至品评杯,嗅气味,尝味道,不得有异味。
(3)灌装用气体的感官检查:取500mL洁净瓶装纯净水300mI,将灌装用气体(二氧化碳、氮气、压缩空气)用细管插入纯净水中充气(气泡以细密为好),充20分钟后密封保存。将取来的样品放置至20~25℃,倒100ml至品评杯,嗅气味,尝味道,除充二氧化碳的水有碳酸气感觉外,不应有其他异味。
(4)商标的外观检查:检查商标的纤维方向,应为横向,使标签背面吸湿后呈现上下边卷曲而不是侧面;检查商标的刚性,刚性与纸厚度有关。刚性越大,标签弯曲后的复原能力越强,标签越挺但刚性太强时,标签侧边易翘起。

答案解析

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