判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
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脂肪氧化与水活度的关系是：水活度越低，氧化速度越慢。
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简要说明水分活度与氧化作用的关系？
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简要说明水分活度与氧化作用的关系？
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简述脂肪氧化速度与水分活度的关系（可画图表示），并简要解释。]
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水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什么？
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脂类氧化的类型有哪些？脂类的氧化及对食品品质有哪些影响？衡量脂肪氧化的指标有哪些？
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试区别微生物的拮抗关系和互生关系及其在污水生物处理中的应用。
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