能与视蛋白结合形成视紫红质的物质是（）。

一种酶蛋白一般至少能与一种辅助因子结合。

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肌球蛋白的特性之一是具有（）活性，（）离子对其有抑制作用，（）离子对其有激活作用。它的另一个特征是能与（）结合生成（）。

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在糖吸收过程中，半乳糖和（）能与载体蛋白结合而被迅速吸收。

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干蛋白质与风味物质的结合主要通过（）、（）和（）。对于液态和高水分物质，蛋白质结合风味物质的机制主要包括（）与蛋白质表面的（）的相互作用。

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形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生变性凝固（）

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血红蛋白的主要生理功能是（），它的功能物质是（），后者是由（）和（）形成的生物配合物。

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蛋白聚糖是由（）和（）共价结合形成的复合物。

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碱度是指水中含有能与强酸作用的物质含量，即能与氢离子相化合的物质含量。这类物质归纳起来包括以下三类：（1）（）、（2）（）、（3）（）

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能与2，4-二硝基苯肼呈阳性反应的是哪些物质？其阳性反应的现象是什么？

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