在辐射保藏中是将A型肉毒杆菌芽孢作为彻底灭菌的对象菌。

肉毒梭状芽孢杆菌是罐头食品中最为剧毒的芽孢菌

判断题查看答案

辐射类型主要有电离辐射（）和非电离辐射（）两类。食品保藏主要应用（），在商业上，经常采用人工制备放射性同位素（）作为辐射源。

填空题查看答案

食品保藏主要应用（），在商业上，经常采用人工制备放射性同位素（）作为辐射源。

填空题查看答案

苏云金芽孢杆菌作为（）广泛用于现代生物学中。

单选题查看答案

为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象？

简答题查看答案

产生芽孢或分生孢子的菌种多用（）法保藏

单选题查看答案

辐射在食品保藏与加工中有哪些应用？

简答题查看答案

生产450g猪肉罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌作为对象菌。杀菌前检查食品中该菌芽孢含量每克6个，经121℃杀菌、贮藏，要求罐头败坏率不超过万分之五，问在此杀菌温度下的F安全值应为多少？（已知D121=4.00min）

简答题查看答案

生产425g蘑菇罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌作为对象菌。杀菌前检查食品中该菌芽孢含量每克6个，经121℃杀菌、贮藏，要求罐头败坏率不超过万分之五，问在此杀菌温度下的F安全值应为多少？（已知D121=4.00min）

简答题查看答案