狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等内容的各种印刷品。

菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。

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菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。

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菜单应向顾客传递（）信息。

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餐饮企业在配备厨房员工时是以（）为基础，来招聘具有相应技术水平的员工。

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餐饮企业确定目标市场的前提和基础是（）。

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餐饮企业生产的特点有（）

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餐饮企业的特点有（）

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价格策略就是指餐饮企业的（）

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餐饮企业选择定价方法和制定价格策略的依据是（）。

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