原料营养价值评价的指标主要包括哪几个方面？
简答题查看答案
对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料，在烹饪中采用（）是减少食物营养素流失的重要手段之一。
填空题查看答案
举例说明合理选择与搭配食物原料可以促进原料中营养素的消化与吸收。
简答题查看答案
烹饪原料的选择与搭配中对易损失的营养素如何补充？
简答题查看答案
三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。
判断题查看答案
在耐力运动中，主要的供能物质是（）。
单选题查看答案
评价原料营养价值有何重要的意义？
简答题查看答案
如何利用营养质量指数评价原料的营养价值？
简答题查看答案
谷类原料的第一限制氨基酸是（）。
填空题查看答案
