制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间不宜过长，蒸熟即可。

制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间（），蒸熟即可。

单选题查看答案

制作薯类面坯，蒸薯类原料时间（）。

单选题查看答案

炸制薯类制品油温在150～160℃将生坯入锅稍炸，随后离火（），且炸的时间不宜过长。

单选题查看答案

薯类面坯是以含淀粉较多的薯类（）为主要原料制成的面坯。

单选题查看答案

薯类面坯制作的点心质感（），具有薯类的特殊味道。

单选题查看答案

薯类面坯是以含淀粉较多的薯类生料为主要原料制成的面坯。

判断题查看答案

薯类面坯是以含淀粉较多的薯类干粉为主要原料制成的面坯。

判断题查看答案

薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）

单选题查看答案

制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。

单选题查看答案