单选题

薯类面坯制作的点心质感(),具有薯类的特殊味道。

A酥香

B脆嫩

C有咬劲

D松软香嫩

正确答案

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答案解析

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  • 用薯类面坯制作点心时,需用()法制皮,包入馅心。

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  • 制作薯类面坯,蒸薯类原料时间()。

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  • 制作薯类面坯,蒸制薯类原料的时间(),蒸熟即可。

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  • 制作薯类面坯,蒸制薯类原料的时间不宜过长,蒸熟即可。

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  • 制作薯类面坯的工艺是将薯类()去皮、制泥、去筋,趁热加入添加料。

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  • 制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮,凉后加入添加料。

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  • 制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋,()加入添加料。

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  • 薯类面团制作点心时,常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。

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  • 制作薯类面坯,()和米粉要趁热掺入薯茸中。

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