制得高级荤汤时，制得的的汤汁一般是汤料的（）。

用翻汤方法制得的汤称做清汤。

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琼脂是由（）中浸出，并经干燥后制得的。

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制作猪肉馅料时，用（）猪肉才能使制得的馅心鲜嫩多汁，肥而不腻。

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制作烤鱼青蛤汁，当鱼做熟后，烤鱼的汤汁一般不用。

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制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的（）。

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属于同一类别的汤汁分类，正确的是（）。

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煮牡蛎的汤汁经加工后可制成（）。

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煨菜的汤汁要求是（）。

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制好的汤汁要（）。

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