冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。
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冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。
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干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。
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干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。
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碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。
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干料涨发是指干料（）的工艺。
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将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。
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干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。
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干料的冷水发可分为浸发和（）。
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