冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。

冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。

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冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。

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碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。

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焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并（），让其在高温中加速吸水回软的方法。

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水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。

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将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。

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干料的冷水发可分为浸发和（）。

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碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。

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干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。

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