根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。

原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和（）。

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初加工要根据（），不同的烹任方法，选择不同的原料加以切配。

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根据自然属性的不同，原料可以分为植物性原料和（）原料。

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根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。

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根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。

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根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。

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根据点心中原料在某一品种的不同作用，将原料分为（）。

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刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。

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初加工是为切配和烹服务的，因此在初加工重要根据不同的原料加以（）。

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