用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
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在面点制作品种时，一般选用压面机设备进行压制面团。在操作这个关键手法上，应做到“三快”。
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在面点制作中，具有双重作用的（），既可用来调味，也可改善面团的性质。
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卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或（）的总称。
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卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或蘸汁的总称。
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咸味馅原料分几部分？包括哪些品种？
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冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。
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冷水面适宜面条、水饺等面点品种的制作。
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面点模具-套模适用于下列（）品种的制作。
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