在面点制作品种时，一般选用压面机设备进行压制面团。在操作这个关键手法上，应做到“三快”。

制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。

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用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。

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用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。

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制作面点选用的调味品分几类？包括哪些品种？

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面点制作选用的奶粉一般选用脱脂奶粉。

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用面点模具-盒模制作（）的品种时，应在盒模内刷一层油。

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用油做介质制作面点品种时，油温不能超过180℃，否则制品易产生有害物质。

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用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米粉占（）为宜。

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制作面点时，选用猪油的部位是（）

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