大渣加曲量是多少？过多过少对发酵有哪些影响？

大渣加曲时对曲的粉碎度有哪些要求？

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山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是（）

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大渣发酵时发酵温度应符合什么要求？

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大渣入缸发酵？

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大渣入缸条件主要有哪些，怎样控制？

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原料中含有脂肪过多，发酵时会使酒醅生酸过多，并能使酒有异味。

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用曲量仅0.5～1.5%是小曲的特点。（）

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白酒发酵糟醅都有哪些主要的理化检测指标？各指标的分别采用的是什么方法检测？

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在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。

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