热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。
判断题查看答案
配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。
单选题查看答案
配菜是烹调后的一道不可缺少的重要工序，是烹饪技术的重要环节。
判断题查看答案
初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。
判断题查看答案
西餐中的配菜大多会以（）、谷物等作为配菜。
单选题查看答案
西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
判断题查看答案
花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。
判断题查看答案
配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二是在日常工作中的配菜
填空题查看答案
下列那组配菜的形式符合西餐配菜使用的原则（）
单选题查看答案
