判断题
A对
B错
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答案解析
略
相似试题
热菜配菜的重要性（）。
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所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
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配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。
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热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
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烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
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烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
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冷菜的配菜就是将（）的熟料排在盘上，使其成为成品。
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配菜就是关于（）之间的相互配合。
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配菜就是根据菜肴（）的要求合理搭配。
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