配菜是烹调后的一道不可缺少的重要工序，是烹饪技术的重要环节。

动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位，是筵席菜肴中不可缺少的原料。

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初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。

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冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。

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食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。

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上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序。

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配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。

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调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。

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和面是整个点心制作工艺中（）的一道工序，也是一个重要环节。

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和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的重要环节，直接影响成品的质量。

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