海米炝芹菜的海米不用泡发即可炝之。

制作海米炝芹菜应将刀工处理的芹菜用（）焯至断生，取出用凉开水投凉，控净水分，放入泡好海米、盐、姜丝，用热花椒油炝之。

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制作海米炝芹菜需将切段的芹菜先焯断生，然后用凉开水投凉再用热花椒油（香油）炝之。

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海米炝芹菜的质感特点是芹菜（），海米柔韧。

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海米炝芹菜的口味特点是（）四溢。

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海米炝芹菜是用热（）油炝制而成的。

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按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。

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海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成的，多为（）。

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制作生炝菜应先将原料用（）爆腌一下，然后再用香辛料热油炝之。

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炝制法与拌制法的不同点是：拌是用调料直接拌，炝是用香辛料（）炝之。

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