海米炝芹菜是用热（）油炝制而成的。

制作海米炝芹菜应将刀工处理的芹菜用（）焯至断生，取出用凉开水投凉，控净水分，放入泡好海米、盐、姜丝，用热花椒油炝之。

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制作海米炝芹菜需将切段的芹菜先焯断生，然后用凉开水投凉再用热花椒油（香油）炝之。

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海米炝芹菜的质感特点是芹菜（），海米柔韧。

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海米炝芹菜的海米不用泡发即可炝之。

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海米炝芹菜的口味特点是（）四溢。

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炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划）焯至断生，用热花椒油炝之成菜。

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海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成的，多为（）。

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油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。

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馄饨皮是用小擀面杖擀制而成的。

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