酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）

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啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。

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啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。

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（）是酒花最主要的成分，是啤酒苦味的主要来源。

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计算题：计算酒花添加量 某厂糖化麦汁产出量为60KL，啤酒总损失5.2%，要求啤酒的苦味质为16Bu，苦味物质收得率为31%，计划使用75%α-酸为6%的普通苦花和25%α-酸为5%的香花，请计算麦汁煮沸时的酒花添加量。

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酒花的有效成分是酒花精油、苦味物质和（）。

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提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。

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啤酒花的主要成分有哪些？其添加作用和原则是什么？

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酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.

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