单选题

啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的()提供的。

Aα-酸和β-酸

B酒花油

C花色苷和花青素

D单宁

正确答案

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答案解析

相似试题
  • 啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质()提供的。

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  • 酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的()有关。

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  • ()是酒花最主要的成分,是啤酒苦味的主要来源。

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  • 酒花赋予了啤酒苦味,其主要来源是()

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  • 啤酒中的苦味物质主要是(),它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。

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  • 计算题:计算酒花添加量 某厂糖化麦汁产出量为60KL,啤酒总损失5.2%,要求啤酒的苦味质为16Bu,苦味物质收得率为31%,计划使用75%α-酸为6%的普通苦花和25%α-酸为5%的香花,请计算麦汁煮沸时的酒花添加量。

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  • 酒花在啤酒酿造中的作用主要有().

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  • 啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸,它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。

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  • 酒花的有效成分是酒花精油、苦味物质和()。

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