判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。
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调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。
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调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。
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用小苏打调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。
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用发酵粉调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。
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用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。
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调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。
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在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。
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调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的（）为宜。
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