判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。
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调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。
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调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。
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调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。
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在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。
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调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的（）为宜。
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（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。
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用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。
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膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。
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