腌制500克的猪扒用食粉3克。

腌猪扒的配方是已切改好的猪扒500克，食粉3克，精盐2.5克，姜件（可取姜汁代替）、葱条各10克。

判断题查看答案

腌制切改好的猪扒500克，用料分量有错误的是（）。

单选题查看答案

腌制500克牛肉片的调料是：食粉（）g，淀粉25g，生抽20g，食用油25g，清水约100g。

单选题查看答案

腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。

判断题查看答案

萝卜丝馅中的猪板油去皮切小丁用（）拌，腌制2－3天后待用。

填空题查看答案

火龙果500克，加工后有40克的皮，此火龙果的出材率是（）。

单选题查看答案

苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。

判断题查看答案

苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。

判断题查看答案

苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。

判断题查看答案